TORTA DI NOCCIOLA PIEMONTE I.G.P. DELLA NONNA TERESINA
INGREDIENTI:
    •    300 grammi NOCCIOLA PIEMONTE I.G.P TOSTATA
    •    200 grammi ZUCCHERO
    •    200 grammi FARINA 00
    •    100 grammi BURRO
    •    3 UOVA INTERE
    •    1 bicchiere di LATTE INTERO
    •    1 bustina di LIEVITO
    •    1 pizzico di SALE
PREPARAZIONE:
Sbattere a lungo i tuorli con lo zucchero, unire il burro precedentemente fuso. Aggiungere le nocciole  tritate, la farina,  la bustina di lievito e il bicchiere di latte. Montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale. Unire gli albumi al precedente composto. Versare l’impasto in una teglia imburrata e infarinata,  fare cuocere  in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.


TORTA DI NOCCIOLA PIEMONTE I.G.P. SENZA FARINA
INGREDIENTI:
    •    500 grammi di NOCCIOLA PIEMONTE I.G.P. TOSTATA
    •    150 grammi di ZUCCHERO
    •    50 grammi di BURRO
    •    6 UOVA INTERE
    •    1 cucchiaio di CACAO
    •    1 bustina di LIEVITO
PREPARAZIONE:
In un recipiente mettere le uova, lo zucchero, il burro precedentemente fuso e le nocciole tritate; sbattere vigorosamente il tutto, poi aggiungere delicatamente il cacao e la bustina di lievito. Versare l’impasto in una teglia imburrata , fare cuocere in forno preriscaldato  per 30 minuti a 180°.


TORTA CON FARINA DI NOCCIOLA PIEMONTE I.G.P.  E PASTA DI NOCCIOLA PIEMONTE I.G.P.
INGREDIENTI:
    •    200 g di farina di NOCCIOLA PIEMONTE I.G.P.
    •    200 g di farina 00
    •    200 g di pasta di NOCCIOLA PIEMONTE I.G.P.
    •    4 uova
    •    200 g di zucchero
    •    150 g di burro
    •    1 bustina di lievito
    •    un po’ di latte
    •    un bicchierino di rum
PREPARAZIONE:
Montare gli albumi a neve ben ferma.  Sbattere a lungo i tuorli con lo zucchero,  unire il burro ammorbidito, le farine, lo lievito , la pasta di nocciole,  un poco di latte, il rum e  per ultimo aggiungere gli albumi montati a neve. Cuocere a 180° per circa 25/30 minuti.

ARROSTO DI VITELLO CON PASTA DI NOCCIOLA PIEMONTE I.G.P.
INGREDIENTI:
    •    800 gr. di fesa di vitello
    •    3 dl di latte intero
    •    1 dl di pasta di NOCCIOLA PIEMONTE I.G.P.
    •    Burro
    •    1 cipolla piccola
PREPARAZIONE:
Nel soffritto di burro e cipolla fare rosolare bene la carne, sfumare con vino bianco o marsala secco; quando è ben colorita salare,  versare il latte e la pasta di nocciole e fare cuocere. Servire le fette d’arrosto  ricoperte dalla salsa frullata.

SUGO
INGREDIENTI:
1 cucchiaio di pasta di NOCCIOLA PIEMONTE I.G.P.
30 gr. di burro
2 cucchiai di parmigiano
PREPARAZIONE
Mettere gli ingredienti in una terrina sopra la pentola mentre l’acqua scalda. Miscelare con una forchetta ed aggiungere un mestolino di acqua di cottura, salata,  dei tortelli(preferibilmente ricotta e spinaci), versare i tortelli scolati nella terrina e servire cospargendo abbondante parmigiano.

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